Canelón de cordero asado al curry...

La receta del dia de hoy es un canelón de cordero asado al curry.
Además de unas hojas con vinagre de manzana. Es una receta típica  mudéjar, de la que se le puede sacar mucho partido.

INGREDIRNTES:

-Cordero (dos jarretes)
-Curry (dos cucharadas)
-Aceite (una cucharada)
-Sal (al gusto)
-Vinagre de manzana (una cucharada)
-Crepes (1)
-Cebolla ( dos cebollas )
-Azúcar (dos cucharadas)
-Agua ( cuatro cucharadas)

PREPARACIÓN:

Para ello realizamos un asado tradicional, a continuación lo trituramos y le añadimos el curry. Cuando este listo realizaremos una crema de cebolla caramelizada para contrastar el potencial del curry. Pochamos la cebolla y añadimos agua y azúcar para crear una cebolla ligeramente caramelizada. Para la ensalada cogemos las mejores hojas y la aliñamos.

LENGUADO MENIERE...UMM

El lenguado meniere es una receta típica francesa donde el producto principal es el lenguado añadido con su salsa meniere. Realizada con jugo de limón y mantequilla. Es una receta simple pero eficaz que se puede realizar en cualquier momento, para ello debemos de tener los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES:

-Lenguado
-Jugo de limón
-Mantequilla
-Sal
-Perejil
-Pimienta

PREPARACIÓN:

Debemos limpiar el lenguado y sacar los lomos, trocearlos y reservar. A continuación ponemos la mantequilla pomada en la sartén para que se derrita, la dejamos tostar un poco y añadimos el jugo del limón y el lenguado. Lo dejamos hasta obtener el punto deseado del lenguado. Y ya está sólo falta presentarlo... En mi caso yo lo he presentado con unos crujientes de tempura negros. Y ya esta listo para probarlo...