UNAS DELICIOSAS GAMBAS AL CURRY...

DURACIÓN: 30 MINUTOS

INGREDIENTES: 4 COMENSALES

• Gambas 3-5 unidades por persona.
• Aceite de girasol 2 cucharadas
• 1 lomo pequeño bacalao
• Aceite Oliva hasta cubrir el lomo  
• Pimientos de piquillo 250 gr. 
• 1/2 cucharada curry
• 2 pizcas des sal  
• 1 nuez
• Unas hojitas por plato Perijil/Albahaca/Hierbabuena.
• 1 lamina o 3 daditos de manzana

PREPARACIÓN

Empezaremos por hacer la salsa de pimientos de piquillo y curry. Después haremos el bacalao a baja temperatura, para poder obtener unas lascas para cada gamba. Prepararemos el emplatado y en el último momento haremos las gambas justos antes de servir.

Para hacer la salsa de piquillos y curry

Picar los pimientos de piquillo con una batidora.
Incorporar 1 o 2 cucharadas de curry. Al gusto de cada uno.
Salpimentar.
Pasar la salsa de pimientos de piquillo por un colador fino o por un chino.
Picar una nuez e incorporar a la salsa.
Gambas y Bacalao

Otras elaboraciones

Pelar las gambas y quitar la piel al bacalao.
Hacer el bacalao a baja temperatura. Para ello en un cazo no muy grande añadir aceite de oliva para que se pueda cubrir el bacalao. Poner a fuego muy lento y cuando empiecen a aparecer burbujas, añadir el bacalao. Cuando el bacalao se torne transparente sacar del cazo. Del bacalao sacaremos unas lascas y las reservaremos.

Cortamos unas láminas de manzana (una por gamba) o una daditos de medio centimetro (3 unidades por gamba).

Para hacer las gambas poner un poco de aceite de girasol a fuego fuerte. Freir las gambas lo justo y necesario.

Buscamos unas hojas pequeñas de perejil, albahaca o hierbabuena y emplatamos.

SUGERENCIAS

Si quieres sacar las gambas calientes, prepara el emplatado antes de hacer las gambas.
El dulzor de la salsa de pimientos de piquillo y la fuerza del curry, es una mezcla que resalta el sabor de las gambas.
En este caso se acompañan de unas nueces y de unas láminas de manzanas que nos refrescarán.